1、准备食材，适量的虾，这里用了8个，3个不大的土豆，已去皮。
3、蒸土豆的时候，处理一下虾。把虾去头去皮，剥虾皮的时候虾尾的部分留着，在去虾头的时候顺带把虾线挑出来，依次处理完。
4、把虾洗净放盆里，加少许盐、料酒、白胡椒粉，挤上几点柠檬汁，腌制10分钟。
5、土豆片蒸熟后，加少许盐和白胡椒粉，趁热用勺子压成泥。加2勺干淀粉，增加土豆泥的筋性，搅匀，或用手揉匀，使土豆泥能成团。
9、时间到后马上拿出来装盘，以免影响表皮的脆性，这样外表酥脆，内心柔软、鲜咸的土豆泥虾球就可以吃了。要特别注意，包裹虾之前，最好用厨房纸把虾表面的水分吸干，如果没吸干，烤出来虾里的水分会影响土豆泥的口感。
