油爆虾

1、用剪刀从虾背中间剪开

2、去掉所有的虾线和虾脚和虾须

3、倒入少许的黄酒和加少量的盐和适量的白胡椒粉用手抓匀，腌制5分钟

4、再加适量的干淀粉抓匀，静置5分钟

5、把蒜头去皮，用刀对半切开

6、油锅倒入大量的油，烧至8成热

7、倒入虾，油煎至虾壳全变红

8、把虾捞出，控油

9、炒锅里留底油，煸一下生姜片，煸好后把生姜片拿出来

10、加入蒜头片，爆香

11、倒入煎好的虾

12、加少量的水

13、倒入少许的酱油

14、最后加入适量的白糖和味精，盖上锅盖焖一会收汁即可