怎么做旋风巧克力慕斯

1、蛋清，砂糖打至七成。（打发蛋清时加适量的柠檬汁，作用；稳定蛋白缓解甜度。）

2、牛奶，蜂蜜，色拉油混合均匀。加入低劲面粉，蛋黄搅拌均匀。

3、打至七成的蛋清先取三分之一与以上混合搅匀。然后倒回余下三分之二搅拌均匀。

4、铺在烤盘上，上火190下火170烤至15分钟。

5、淡奶油，咖啡粉煮开。煮开的淡奶油直接冲入蛋黄。泡好的吉利丁加入以上融化。

6、砂糖，纯净水，淡奶油，葡萄糖浆，倒入厚底锅煮沸。降温至40°封保鲜膜放入冷藏，12小时用效果俱佳。