1、将猪腰洗净撕去外面筋膜，对剖成两半除净腰臊。
2、在片开的一面顺长剞上直刀。
3、再将猪腰每三刀一断切成块。
4、将切好的腰块放水中冲洗除去血水和腥味，（水中加少醋）。
5、码上料酒、淀粉静置10分钟。
6、将盐，胡椒粉，白糖，老抽，鸡精，淀粉，加入高汤兑成汁备用。
7、青、红椒切段，葱切段，姜、蒜切末，豆豉剁碎备用。
8、锅加热放油，倒入腰花滑散盛出控油。
9、锅加少许油，放入豆豉末及葱段、姜和蒜末炒香。
10、加入青、红椒段炒透。
11、再加入炒好的腰花。
12、最后倒入调好的汁，翻匀收浓后出锅。
