1、带皮五花肉准备一块，我认为肥一点的更好吃，如果能肥瘦五层的更好；
3、将肉块取出，用牙签尖在肉皮上扎洞，抹一层酱油，可继续扎洞，让酱油都渗透进肉皮中；
5、将肉块晾一晾，切成均匀的薄片；
7、将荔浦芋头外皮刷洗干净；挑选上品的芋头有窍门，体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松；
9、取一只大小适中的碗，将肉片一片压一片码放在碗中，再把芋头码放进碗中，这样可以使肉片的外型饱满；
11、芋头扣肉的第二顿回热后感觉比第一顿刚出锅时更糯更有滋味，所以不妨多做些，感受一下两次的不同口感和风味。
