1、葱姜末和捣碎的花椒混合，加盐、糖、五香粉调味，均匀裹在厚薄适中的猪五花肉片上。
2、鸡蛋打散，导入调味的肉块中。
3、加入红薯淀粉搅拌至无粉末结块状态，使蛋液充分浸润肉片，放30分钟以上。
4、油锅烧至6成热，逐片放入肉，时刻关注肉的状态。炸至金黄立刻捞出稍晾片刻，再次入锅复炸30秒，逼出内部的油，使酥肉更加酥脆。
5、葱姜蒜入油锅爆香，入去皮切块西红柿，炒至变软出汁。
6、注水大火烧开转小火。
7、放入泡发的黑木耳和大白菜。
8、放入炸好的酥肉，加盖焖10分钟，再加适量盐，白糖和胡椒粉和少许醋，完成！
