1、制作豌豆粉最关键的就是红油辣子，所以第一步是简撮劝丛食单的做个红油辣子，先准备一小碗放入海椒面，加入芝麻和花椒颗粒，或者花椒面。
2、锅里放入菜籽油，中火至锅里冒少许烟就关火，油温太高就适当放1分钟油温降低，再浇在海椒面上。
3、提前准备好蒜末和葱花，浇上刚才的菜籽油。
4、然后放入2勺刚才做好的红油辣子，放入生抽、醋、盐、老干妈豆豉，搅拌均匀备用。
5、豌豆粉加入清水搅拌，放少许盐，这里豌豆粉和水的比例为1：1，调成稀糊。我用的是吃饭的小碗的来衡量。
6、然后锅里倒入5碗水，煮沸腾转至小火，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，一直搅拌，等至鼓泡了就关火。
7、煮好倒入大碗中，自然放凉。
8、将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、方块等任意形状。
9、如图。
10、浇上刚才做好的调料。
11、细节图。
12、成品图。
