1、先做准备工作。姜切丝，小米辣和泡红椒切段，二荆条最好切成条状，蒜切片，洋葱切成小块，大葱只取葱白部分切段。猪肝洗净，切成片，薄一点，装入大碗备用。
2、将切好的姜丝、泡椒放入放入装猪肝的碗中，再加入盐、豆粉、酱油、豆瓣酱和少许白糖，拌匀，腌渍十五分钟左右。这样既可以去腥，也更加入味。
3、锅烧热，倒入菜籽油（可以多一些），大火把油烧热（冒烟的那种），然后把火关小，倒入腌好的猪肝，再把火开大，不停的翻炒。
4、炒至半分熟，加入洋葱、蒜片和二荆条，继续翻炒。
5、最后放入葱段，加少许盐，起锅。（如果佐料比较咸，可以不用加盐）