1、猪肚去除里面的筋膜
2、先用面粉揉捏后用清水冲洗反复2次后，再用盐用同样清洗方法3次后用活水洗净。
3、准备调料
4、猪肚用冷水下锅绰水后捞起洗净
5、鸡用剪刀剪块后洗净
6、下入冷水锅中绰水后来捞起洗净
7、猪肚加入高压锅内加入葱和生姜片，料酒。
8、调制20分钟
9、同时用汤锅煮鸡，加入生姜片和葱
10、待八分开时加入料酒。
11、保持大火撇清浮沫后转小火煲一小时。待高压锅排气完打开，捞起猪肚，切成条状之后打开加入猪肚，大火烧开后用盐调味
12、加入胡椒粉后转中小火20分钟熄火浓香扑鼻的猪肚鸡。