1、先将鹅肝改刀切成件，加入牛奶浸20分钟备用；
2、将柠檬切成角，葱和西芹切成末；
3、下牛油，放入葱末、西芹末爆香；放入鹅肝煎熟至两面金黄，放入少许红酒，装盘；
4、用烧肉汁、美极、柠檬汁、日本芥末勾芡，淋在鹅肝上，用柠檬角围成即可。