开虾背的正确方法

1、准备新鲜的大虾，剪掉脚和须，开背取出虾线。粉丝用开水泡软备用。

2、锅里倒适量食用油，放入适量蒜末、炒成金黄色。

3、把炒好的蒜蓉倒入等量的生蒜末中，加适量盐、鸡精、蚝油、花椒粉，拌匀备用。

4、再把提前泡好的粉丝铺在盘底。

5、然后把处理好的虾摆在盘上，再在虾上抹上适量淀粉。

6、最后铺上一层调拌好的蒜蓉，上锅蒸5分钟。

7、虾蒸好以后，取出淋上适量蒸鱼油，浇上热油。

8、上桌前撒上葱花即可。