小窍门之——虾仁怎么去腥味

1、冷冻虾仁最好自然解冻买的虾仁大多是市面上的冷冻虾仁，冷冻虾仁的腥味更重。记住，最好是自然解冻，别放微波炉加热，那样一不小心就榕舱筋灏给热过头了，虾仁变成粉色，半熟了都，怎么炒都不好吃了。要想解冻速度快，可以放凉水下冲，千万别用温水，更不能用热水，那样虾仁的表面肉质会散烂，腥味更重，也不脆嫩了。

3、盐水浸泡把虾仁放在盐水里泡两小时可以很好去掉土腥味。食盐去腥的原理主要是利用盐析的原理，加上冷水利用渗透压。盐类的盐析作用和晶体渗透压的稀释作用，在碱性条件下减弱，在酸性条件下加强。

5、肉桂棒用滚水烫煮虾时，要放一支肉桂棒在水中，可消除腥气并且不会影响吓的鲜味。肉桂棒就是桂皮,在制做晒干的时候卷成棒状,大多菜市场,调料店都有。