1、茄子斜刀切块，加盐抓拌均匀，腌十分钟；
2、料碗中放入蒜末，再放一勺白糖、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、红椒段；
3、将茄子攥干水分，放玉米淀粉抓匀，油热放入茄子炒至变色，倒入调好的料汁，出锅前撒点葱花，这样就做好了。
