五花肉切片备用，放入酱油、醋、米酒、砂糖，抓匀，静置20分钟入味。
把蒜白和蒜绿分别斜切片，蒜瓣去皮切成蒜末，辣椒斜切片，嫩姜切细碎状。
热锅放油、姜末、蒜末、蒜白爆香，放五花肉片翻炒至变色，放辣椒、蒜绿翻炒后起锅。