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白切鸡的制作过程教程

时间:2024-10-12 04:05:50

1、鸡洗干净,竖起来控干多余水分,约1小时。鸡肚子里的所有内脏最好侧底掏干净,避免血水影响卖相。

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2、用一把葱沾盐均匀抹鸡内笼,鸡皮也可以抹一点 ,葱去腥增香,盐增鲜,葱留在鸡内,整鸡放置半小时

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3、锅内放水烧开,鸡用有点深度的碟子盛好,大火蒸5分钟,后转炉芯火继续蒸30分钟,关火后焖10分钟

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4、取出,稍稍放凉点再斩件

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5、切开,鸡肉紧实完整,不散,如果太热就切不漂亮,摆盘就不美观了。

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