酒精的溶剂是水，溶质是酒精。溶质是溶液中被溶剂溶解的物质，溶质可以是固体、液体、气体，在溶液中，溶质和溶剂是一组相对的概念，一般来说，相对较多的那种物质称为溶剂，而相对较少的物质称为溶质，水默认为溶剂。