李子里面的胶不能吃。李子味道偏酸，能促进人体肠胃蠕动，改善消化功能。李子里面的胶是果实没有成熟的表现，部分情况是李小食心虫的虫卵。李小食心虫主要寄生在果实上，其幼虫会在虫孔处分泌像水珠一样的果胶，分泌排泄物，危害果实。