步骤1
食材：鲍鱼200克，鸡肉300克，姜1块，蒜适量，葱2根，芡粉适量，米酒适量。配料：盐2茶匙，豆瓣酱1汤匙，辣椒酱1汤匙，油适量。
步骤2
首先把鲍鱼放入装有清水的碗中，再用刷子刷干净（适量盐）。
步骤3
并借助工具把肉剔出，然后用菜刀切出整齐的纹路。
步骤4
再切一些姜块和葱段，处理好的鸡肉切块。
步骤5
鲍鱼加入芡粉、米酒和盐，搅拌均匀。
步骤6
鸡块同样加入这些调料，并搅拌均匀。
步骤7
豆瓣酱和辣椒酱混合，锅中热油并倒入鲍鱼翻炒。
步骤8
然后盛出，准备新油加热后倒入姜块和蒜。
步骤9
放入鸡块和适量清水，中火烹煮收汁。
步骤10
倒入酱料和鲍鱼，出锅前撒上葱段。
步骤11
盛出即可食用。