阿胶过期了不能食用。阿胶中含有丰富的水分及糖类物质，在一定的温度条件下很容属易滋生细菌而发霉变质，而过期的阿胶中已经滋生了大量的有害细菌、霉菌等微生物，人体食用后很可能会对身体健康造成不利影响。
拓展知识：
阿胶并不适合于所有人。虽然阿胶具有滋补的功效，然而对于上火的人群而言，食用阿胶可能导致病情加重。
其次由于阿胶糕具有一定的活血功能。对于身上有伤口、伤口没有痊愈的患者以及处于经期的女性而言，若过量服用阿胶糕可能会造成伤口难以愈合的严重后果，所以应在身体恢复后才可以继续服用。
不仅如此，对于脾胃功能不健全的患者，食用较黏的食物会造成肠胃的负担。所以食用黏性较大的阿胶糕会造成肠胃不适，故不宜食用。最后阿胶糕中含有较多的糖类成分，建议糖尿病患者应少食或不食。