灰枣和和田红枣的区别是：颜色不同、形状不同、表皮不同。
颜色不同：灰枣的颜色在成熟之前是暗灰色的，这也是灰枣名称的由来，灰枣成熟后颜色是橙红色；而和田红枣成熟后表皮为鲜红色，色泽鲜艳亮丽；
形状不同：灰枣呈鹅卵形，其大小匀称，果实圆润饱满，果肉是相当清新的绿白色；而和田红枣一般为了储存和口味，都会进行风干处理，所以和田红枣呈现的是皲裂以及干瘪的样子；
表皮不同：由于灰枣生长的地区昼夜温差比较大，所以果实的大小比较均匀，果肉比较饱满，因此造就了灰枣不易开裂的特点；而红枣则是经过晾晒、烘干制成的，有些红枣轻轻一煮就裂开了。
灰枣也称为新郑灰枣，灰枣的果实呈长倒卵形，果皮为橙红色，核小肉厚，吃起来比一般的红枣要甜，原产地是河南新郑，后来引种到了全国各地，如今新疆且末等地区也均有分布。
和田大枣，新疆维吾尔自治区和田地区特产，产自和田地区，是中国国家地理标志产品。和田大枣个大、皮薄、肉厚、颜色好，干而不皱，有着丰富的营养。