钟祥市客店镇是国务院发展研究中心授予的“中国葛粉之乡”。葛根粉产品富含丰富的微量元素，20多种氨基酸和葛根素、葛根黄酮等，用其制作的葛粉汤、羹、饼、包、饺、面条、粉丝等制品，具有葛味浓香、晶莹剔透、口感细腻、营养丰富、食用方便等特点。
葛根是粗壮藤本，长可达8米，全体被黄色长硬毛，茎基部木质，有粗厚的块状根。羽状复叶具3小叶；托叶背着，卵状长圆形，具线条；小托叶线状披针形，与小叶柄等长或较长；小叶三裂，偶尔全缘，顶生小叶宽卵形或斜卵形。下面较密；小叶柄被黄揭色绒毛。荚果长椭圆形，扁平，被褐色长硬毛。生于山坡草丛中或路旁及较阴湿的地方，或生于海拔1000-3200米的山沟林中。