人工制冰的方法：可以用硝酸钾，也就是硝石可以制冰。将它放进装水的大盆里，再在里面放上一小盆水，利用溶于水吸热这个原理，小盆内的水会结冰。制冰的过程是通过人力来制作的，但更主要的就是利用硝石的化学作用，那我们就要了解硝石这个化学品的主要性能。
人工制冰简单地说，就是用一个大缸，中间给它放水半缸，然后将这个缸放在一个大池子里，这个池子中放满硝石，之后再把水倒进水池，等待半晌就可结冰。当然这是一个非常大概的制冰方法，在古代肯定是有专门的部门来负责这个工作。此外呢，硝石溶入水之后你也可以用阵法结晶或者降温结晶方法，再次使用硝石。另外还有一个方法就是在冬天达到结冰温度的时候，把冰块切下来放入冰窖中。
冰被制出来之后的储存也是很重要的一步，因为没有冰箱来制冷，所以在古代通常就会制造冰窖来储存。穷苦一点的人家聚会选择用很厚很厚额草棚类的来储存冰块，因为只有皇家才有人力物力来建造固定的大型的冰窖。通过集中地保存冰块，在夏天才能有的用以此来消暑降温。