低因咖啡即咖啡因较低的咖啡，一般指去除了97%以上咖啡因的咖啡。工序上，低因咖啡与普通咖啡相比较，多了一个提取咖啡因的过程，提取是在烘烤之前进行，主要有三种方法，分别是用水溶出、用有机溶剂溶出，以及超临界二氧化碳溶出。
这三种方法在提取咖啡因的同时，也会或多或少将剥离豆子中的其他风味物质，影响咖啡的口感。低因咖啡的味道通常更淡，因为咖啡本身带有苦味。
咖啡，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成。
一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干净度。