蛋挞皮解冻和不解冻的区别是：首先是手感上的不同，解冻后的蛋挞皮比较柔软，没有解冻的蛋挞皮比较硬，不容易改变形状；其次是口感的不同，解冻后的蛋挞皮经过烘烤后口感更好；最后是储存时间的不同，解冻后的蛋挞皮可供存储的时间短，所以要尽快烘烤，没有解冻的蛋挞皮一般还可以放置一段时间。
蛋挞皮是一种由低筋面粉、高筋面粉、酥油、玛琪淋、清水、蛋挞模具做成的用于包裹蛋挞液的可食用外壳，制作时一般要考虑火候，避免蛋挞皮煳掉。
蛋挞皮最主要就是用来做蛋挞的，除此之外，也可以将蛋挞皮取下来，在里面包上水果再进行烘烤，制作出来的食物外酥里嫩，回味无穷。