香茅是禾本科、香茅属的大约五十五种芳香性植物的总称。
香茅又叫做香茅草，是比较常见的一种香草。因其有柠檬的香气，所以又被叫做柠檬草。其秆高达到两米，且粗壮，叶鞘无毛，叶舌质厚，叶片长为30-90厘米，顶端长且尖，总状花序轴节间和小穗柄长为2.5-4毫米，边缘疏生柔毛，顶端膨大或是具有齿裂；花果期在夏季，很少有人看到该植物开花。
香茅原产于东南亚热带地区，喜欢高温多雨的气候，能在少霜或者是无霜的地区良好的生长，根系较为发达，能耐瘠、耐旱。其分布范围较广，像中国浙江、河北、广东、湖北、江苏等地都有种植，当然国外也是有种植的，如爪哇、南非、斯里兰卡以及马达加斯加。