三鲜粉并没有指定的哪三鲜，不同地区的三鲜粉放的东西都是不同的，有的地方是放菠菜、鱿鱼、山珍；还有的地方放猪小肠、猪瘦肉以及猪肝等等；也有的放鸭蛋、火腿、青菜等等。
三鲜粉的汤鲜味美，且营养丰富，是由品种繁多的米粉所衍生出来的一种口味，深受人们的喜爱，特别是南方的人们。三鲜米粉主要是以米粉为主，加入各种辅料烧制而成的，味道还是不错的，具体放哪些辅料可以根据自己的喜好来添加。
米粉是以大米为原料，经过蒸煮、浸泡、压条等一系列工序制作而成的条状、丝状米制品，而不是词义上的理解，词义上的理解是把大米研磨制成的粉状物料。米粉的质地较为柔韧，且富有弹性，长时间的煮制不会煮断或者是煮糊。