桂圆烧蛋是冬至当天吃的，特别是对于嘉兴人而言。在嘉兴流传着这样一句古话：“有的吃冬至夜，没得吃冻一夜。”在冬至夜家家户户都会吃上一碗桂圆烧蛋。
民间也有这样的传说，据说在明朝年间，嘉善城有位官员叫魏大中，他被陷害遣送回家。魏大中刚好冬至夜到家，魏夫人就烧了热气腾腾的3只鸡蛋和7个桂圆来帮他消愁。
但魏大中最终死于狱中，后来，他的冤情被平反。又逢冬至夜，全城居民都吃鸡蛋桂圆，从此留下这种纪念形式，也就成了嘉兴地区冬至夜吃桂圆烧蛋的习俗。
桂圆烧蛋的营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。