因为日本豆腐是一种源自日本的食物，且形状和口感皆类似于豆腐，所以叫日本豆腐。
日本豆腐，又称蛋玉晶、鸡蛋豆腐、玉子豆腐，其主要原料为鸡蛋，口感类似蒸蛋，因而得名。其本身不含大豆成分，与豆腐无关。
日本豆腐起源于日本江户时代，是以鸡蛋、纯净水以及其他辅料制作而成，蒸熟后蛋香浓郁，口感十分嫩滑，会自动凝结为半固体状，成品晶莹洁白，细嫩光滑，色相十分完好。
但除了口感好、香味浓郁之外，日本豆腐的营养价值并不算高，因此人们通常仅将其作为普通小吃制作或品尝，不作为日常菜品。它最先由日本传入东南亚地区，1995年从马来西亚引入中国。