粘粉主要指用大米的植物种子加工碾磨制成的粉，同时也可指一种装修涂料，即一种腻子。
粘粉又叫籼米粉、大米粉或粘米粉，是米中糯性最低的米粉，糯米粉的粘性较高，因此在使用过程中不能用糯米粉代替。
纯正的粘米粉色泽亮白，掺杂略微灰色，且品质细滑，没有颗粒，多用来制作芋头糕和糍粑，成品十分美味，作为甜品、小吃及特产深受人们喜爱。
粘粉的营养价值较高，同时饱腹性很强，因此由它制成的食品可以作为主食。其中的碳水化合物、多糖、维生素与多种微量元素可在很大程度上为人体提供所需能量，同时还能够维持人体正常的代谢。
作为腻子的粘粉则主要由石灰、滑石粉、石膏粉和一些添加剂组成，外观呈白色。在具体使用过程当中可根据需要调整配方，常用的配方则多达十余种。