陈皮与橘皮有一定区别，陈皮是放置一段时间的橘皮，为中药名；而橘皮则是新鲜的橘子皮。
陈皮，古称贵老、红皮，放置时间越久品质越佳，因而得名陈皮。其质硬而稍脆，内部表面呈浅黄白色，性甘辛，非常适合人们在冬天泡水饮用。
橘皮则是新鲜的橘子皮，味道清香爽口，其中含有充足的维生素C与香精油，可以将其洗净切碎，做成糖橘丝或橘皮酱等食品。
橘皮质柔软且纤维丰富，同时由于橘皮含挥发油较多，加之其味提神提气，因此将橘皮中的汁液挤压并吸入，还会有提神醒脑的作用。
陈皮是由成熟的橘皮晒干或晾干后制成，越久越好，一般隔年后使用其效果才能达到最佳。