木糖醇是一种来自植物的天然甜味剂。
木糖醇原产自芬兰，通常在水果、蔬菜中含有，但通常情况下含量较低，是一种提取自植物原料的天然甜味剂，也是人们身体所需的正常糖类代谢的中间体。它的甜度与蔗糖相当，但热量较低，同时它还有抑制甘油与脂肪酸合成的特点。
因为木糖醇是甜味剂，可以刺激唾液的分泌，而唾液分泌的增加可以有效避免口腔环境中PH值的下降，因此有益于维持口腔酸碱平衡。
同时它还可以补充口腔中的钙和磷等成分，所以在很多口腔制剂或用品中广为应用，例如牙膏、口香糖、口腔喷雾等。
此外，木糖醇还能够阻止白色念球菌的生长，促进维生素与钙质的吸收，整体来说属于糖类食品中较为理想的一类。