怀化特产有新晃腊肉、新晃娃娃鱼、沅陵蜂蛹、沅陵糍粑、溆浦粽子等。
新晃腊肉：新晃腊肉用新鲜猪肉熏制而成，腊肉味很浓，招待客人的腊肉要切的很大，切小怕客人说主人小气。
新晃娃娃鱼：新晃娃娃鱼的学名叫“大鲵”，是世界上现存最大的也是最珍贵的两栖动物之一。它的叫声很像幼儿的哭声，因此人们又叫它“娃娃鱼”。
沅陵蜂蛹：沅陵蜂蛹营养价值高，香酥嫩脆，独具风味，是真正的纯天然美食，是当地人送亲朋好友的土特产。
沅陵糍粑：在沅陵每逢春节快要来的时候，农历腊月末，家家都要打糯米糍粑，吃起来软软糯糯，特别可口。
溆浦粽子可以把粽子切成厚约半寸左右的粽子饼，晒干后放入陶坛中，可以在日后油煎用，吃起来既香又脆。