蚕蛹黄色和黑色的区别有味道不同、成茧蛹的温度不同、食物不同等。
味道不同：黄色的蚕蛹味道比较浓烈，皮薄一点，适口性比较好；黑色的味道淡，皮厚，不是很符合我们的饮食习惯。
成蚕蛹的温度不同：蚕蛹的颜色不同是因为它们所处的环境温度不同导致的，呈现黄色是因为周围的温度比较高，而黑色则是气温低导致的。
食物不同：北方的蚕蛹是吃柞树叶或者橡树的，北方的蚕蛹是黄色的偏多；南方的蚕蛹是吃桑叶，蚕蛹的主要颜色为黑色。
蚕蛹其实富含蛋白质、氨基酸等物质，是很适合人们食用的，但是因为形状的问题，还有很大一部分人是不敢去尝试的。