手剥笋是浙江临安的特产。
手剥笋，又称带壳笋、健脚笋等，因为在加工过程中不去壳而在食用时剥壳而得名，采用天目山山脉周边地带的小笋加工制作而成，辅以食用盐、白砂糖、味精等调味品，经过处理的手剥笋不但天然绿色、无菌无害，而且口味纯正，极大地保留了笋肉的鲜味，让人们在食用加工食品的同时依然能感受到来自大自然的气息。
手剥笋中含有丰富的蛋白质、植物纤维与维生素等，且脂肪与淀粉含量极低，营养价值高，被视为菜中精品，除了可以制成加工食品销往各地，同样也可以作为一道菜肴供人们在餐桌上食用，口感鲜美独特，远近闻名。