挂耳咖啡和速溶咖啡的区别在于品种、口感、冲泡方式等。
1、品种：挂耳咖啡使用的咖啡是阿拉比卡咖啡；速溶咖啡使用的是罗布斯塔咖啡，两者使用的咖啡品种不一样。
2、口感：挂耳咖啡是一种咖啡豆磨成粉放在滤袋密封的咖啡，而速溶咖啡是将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物，所以挂耳咖啡的口感要好于速溶咖啡，比速溶咖啡香味更浓郁。
3、冲泡方式：挂耳咖啡在冲泡时，冲泡的时间与咖啡的浓度成正比，时间越久，得到的咖啡浓度就越高，它的冲泡和手冲咖啡相似；速溶咖啡直接加水就可以溶解，速溶咖啡浓度不会随时间的变长而变浓。