银鱼，多种半透明鱼类的统称。常见于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。中国是世界银鱼的起源地和主要分布区，在中国东部近海，和各大水系的河口共分布有世界17种银鱼中的15种，其中特有种6种。
例如：鄱阳湖鄱阳县境内珠湖部分的珠湖小银鱼，是已知银鱼品种中个体最小的品种，但营养质含量比远比大银鱼要高。
银鱼营养价值和经济价值均很高，是重要的经济鱼类。然而中国的银鱼天然资源却因围湖造田、过度捕捞、环境污染和生境破碎化等多种因素的影响而持续衰退，各种银鱼的天然资源都不同程度地下降，物种分布范围显著缩小，个别物种渐危。同时，银鱼对于水质的要求又很高，所以基本上只要离开熟悉的水域，就会因为不适应水质而比一般鱼类死亡更快。
味道鲜美，营养价值高，却又很难保鲜，再加上近年来，国内的银鱼市场供不应求，所以也导致需要从国外进口，这更是直接导致了银鱼的市场价格居高不下，所以，想要吃到美食，还得从保护环境做起。