春卷的寓意主要有迎春纳福、万象更新、蓬勃长久等。
春卷是部分地区的人们在每年立春前后制作食用的一种特色食物，吃春卷又叫“咬春”，这一习俗由来已久，大约可追溯至晋代，据《明宫史·饮食好尚》记载：“立春之前一日，顺天府街东直门外，凡勋戚、内臣、达官、武士……至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’，互相宴请，吃春饼和菜。”而吃春饼的兴盛时期则是在唐朝。
春卷又名春饼、春盘、薄饼等，是一种尤盛于江南的传统小吃，多以猪肉、牛肉、羊肉、豆沙、卷心菜、粉丝、芹菜、香干等为原料制成，外皮酥脆，馅料丰富，口感浓郁，层次分明，富含蛋白质、脂肪、碳水、维生素等多种营养成分，食用价值较高。