炭是用木材、竹子等可燃物制成的，用隔绝空气加热的方法进行烧制，最后得到的一种黑色固体。炭，是一种多孔性的物质，一般分为木炭、活性炭、焦炭等，不同种类的炭，具体的提取方法也会有所不同，所需的材料不同，制作出来的炭的名称和用途也不同，最常见的用途就是燃烧、防潮剂和吸附剂等。
木炭，是用木材烧制而成的，主要分为黑炭、白炭、机制炭和活性炭四大类，它一般被用作燃料。活性炭，除木材烧制，还可以用各种果壳和煤来烧制，它是很好的一种吸附剂，具有物理吸附和化学吸附的双重特性。焦炭，是一种无定形碳，一般用于制作油墨等。