卤牛肉是冷冻还是冷藏，是要根据食用时间来决定的。如果你是在短时间内吃完，可以把卤牛肉放进冷藏柜中；若短时间内吃不完，需要把卤牛肉放进冷冻柜中。
不管是把卤牛肉放进冷藏柜还是冷冻柜中，在存放前，都需要用保鲜袋或者是保鲜膜将卤牛肉包裹起来，以免有细菌进入，而且这样也能够避免串味。在放进冷藏柜或者是冷冻柜后，再拿出来食用，一定要加热，把食物热透了才行。
卤牛肉指的是用卤制的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色呈棕黄色，表面有光泽，没有任何糊焦的地方，酱香味浓郁，且可口。在卤制牛肉的时候，一定要把牛肉焯水，这样能够充分地去除异味和血沫。