法棍可以保存八个小时，超过八小时后法棍就会变质，吃起来难以下咽。
法棍指的是法式长棍面包，是一种较为传统的法式面包，营养丰富。法棍的做法是比较简单的，只需要水、面粉、酵母以及盐四种基本原料，一般都是不加乳粉，不加糖，不加或是几乎不加油，小麦粉也是没有经过漂白，不含有任何的防腐剂。其在重量和形状上统一为每条长七十六厘米，重两百五十克，还规定斜切一定要有五道裂口才算标准。
其特色就是表皮松脆，内部柔软且稍具韧性，越吃越香，越嚼越香，口腔内充满了麦香味。在制作法棍时，由于小麦粉和水结合形成的面团组织和由于发酵引起的面坯的熟成等对于面包的味道与体积都有着直接的影响，所以和其他面包相比较，在一系列工序中对面坯的观察和正确制作都是比较严格的。