糖原是一种动物淀粉，它还可以叫肝糖或者糖原，它是动物的贮藏多糖。在哺乳动物的身体里，糖原主要储存在它们的骨骼肌和肝脏中，不过其他的部位也是有糖原的，只是没有那么多。除了哺乳动物之外，在一些低等的生物和微生物中，例如真菌，也是有糖原的，或者是类似糖原的成分。
糖原的形状主要是大小不等的颗粒，它在遇到碘伏的时候会变成褐色，糖原是易溶于水的，当哺乳动物坏死之后，糖原也会死去。糖原并不是等同于糖，它只是糖的一部分，糖原是多糖的一部分。糖原主要是由葡萄糖组成的，它是动物身体里非常重要的一部分，糖原的作用和淀粉在植物中的作用是相似的，是维持动物的生命的。