香蕉中间的芯为什么是黑色

香蕉里有黑色的一条硬芯那是香蕉种子退化后形成的一排黑色小点。香蕉在长期人工培育中，淘汰了果实少、种子多的香蕉，留下种子少、果实多的。再经过进一步的改良和培育，便成了现在的香蕉：果肉变多，种子退化，越发甘甜清香。

结出的香蕉没有了种子，而仅有的一点就退化成一排排黑色的小点，附在果肉中心，形成香蕉肉中那一条黑芯，这是正常现象是可以食用的。但如果香蕉果肉变黑的话就不可食用了，因为发黑的部位主要是存放的时间过长导致局部霉变或细菌感染引起的，吃了以后容易引起急性胃肠炎。