味碟是用来装调料、蘸料的碟子，也代指我们平常在吃火锅、饺子等食物时用来给食物调味的蘸料，这种蘸料通常是由大蒜、香葱、香菜、香油、生抽、花生碎、芝麻酱等调料调制而成。我们平时吃的蘸料根据它所使用原料的不同可以分为多种味碟，其中油碟、麻碟是我们最为常见的。
油碟一般是用香油、大蒜为主要原料制成，在重庆、四川地区人们吃火锅时大多都使用油碟。而麻碟则一般是芝麻、花生碎等物制成的，北方地区的人们在吃火锅时大多更喜爱麻碟。如果吃海鲜的话，可以用花生酱、海鲜酱油、蒜泥、海米、炸花生、香菜末来调制味碟，这种配料既能提香又能提鲜。