贡菜产地有江苏省徐州邳州市和安徽豪州市涡阳县义门镇两个。
邳州贡菜就是邳州苔干，其色泽鲜绿，吃起来质地爽口，味道和海蜇的差不多，因为苔干曾经作为贡品进贡超甜，所以又被称为贡菜。
涡阳贡菜就是涡阳苔干，以“清新素雅”著称于世，经过清水泡发后，颜色翠绿，吃起来响脆有声，味道甘甜鲜美，十分爽口。
由于贡菜分布在不同的地区，受各地不同文化的影响，因此贡菜在不同的地区有不同的名字，比如贡菜被叫做苔王、响菜，还有的地区叫做山蜇、苔菜等。从贡菜的外形来看，其色泽鲜绿，吃起来质地爽口，味道和海蜇的差不多。贡菜可以通过炒、煮、蒸等多种方式去做。
贡菜的生长还是要有一定的要求的。由于贡菜喜凉怕热，因此它们比较适宜生长在温度适当的地区。由于宾川县秋季气温比较高，比较适合贡菜的生长，当地种植的贡菜具有植株长势整齐、绿肉白皮、肉质细腻柔软等特点。因此受到很多人的喜爱和欢迎。