黄瓜品种的种类有很多，比如有白黄瓜、青黄瓜、华北黄瓜、华南黄瓜等种类。
白黄瓜：白黄瓜是最早的黄瓜品种，也是我们日常生活中最常见的本地黄瓜。它的皮是黄白色的，白黄瓜不容易老，其长很大也是鲜嫩爽口的。
青黄瓜：青黄瓜是后期经研发出来的杂交品种。青黄瓜是青绿色的，而且口感非常脆，形状偏长。嫩的青黄瓜还是清脆爽口的，但稍微老了之后，味道就很怪。
华北黄瓜：华北黄瓜又叫水黄瓜，它的长势并不算很好，其黄瓜叶子很大，适合在湿润的环境中种植。果实是较细长的，外表的刺很密集，表皮很薄，其肉质清脆细嫩。
华南黄瓜：其又称旱黄瓜，这种黄瓜的抗旱性很强，一般在干旱地区也能种植。果实短且粗壮，在外形上和白黄瓜有点相似，它的颜色多为青皮，表皮较硬、刺多且为黑色，口感一般。