白水杜康和洛阳杜康的区别在于两者的产地不同、酿造原料不同、香型不同。
产地不同：一般我们常说的杜康，大多指产自洛阳的洛阳杜康酒。白水杜康酒是产于陕西白水县，因此得名白水杜康。
酿造原料不同：白水杜康以当地大麦、小麦、豌豆制曲，精选关中高粱为原料，沿用老土泥池发酵，采用传统酿造配方与现代技术相结合，经制曲发酵而成。洛阳杜康选用其当年造酒的天然泉水——酒泉之水，以高品质的小麦、糯米为原料，采用古老的传统工艺和现代化科技精酿而成。
香型不同：杜康酒属于浓香型曲酒，具有“清澈透明、浓郁芳香、醇正甘美、回味悠长”的独特风味。白水杜康酒，属清香型白酒，酒液清澈透明，芳香纯正，入口绵甜，醇厚柔和，五味协调。