瓦萨比通常是一种叫做芥末的调味料的名称。瓦萨比一般指的是芥末，芥末又叫做芥子末、西洋山芋菜、芥辣粉。芥末通常情况下分为绿芥末和黄芥末两种，黄芥末源于中国，是由芥菜的种子研磨而成的；绿芥末源于欧洲，是用辣根制造而成的，在添加色素之后颜色为绿色，绿芥末的辛辣气味比黄芥末的辛辣味强，而且有一种独特的香气。
芥末微微发苦，有着辛辣芳香的气味，对嘴巴舌头有强烈的刺激感，是一种十分独特的味道，芥末粉在润湿之后会有香气喷出，有着催泪性的强烈刺激性辣味，对人们的味觉、嗅觉都有刺激作用。
芥末的用途很广泛，既可以用做泡菜、腌渍生肉或者当做拌沙拉时的调味品，也可以和生抽一起使用来作为生鱼片的美味调料。