荠菜是野菜，它主要是在春天的时候生长的，在路边、田地边缘、山坡等地方都有生长，不过现在人们对于荠菜的需求比较大，所以也有人种植荠菜。在我国的很多地方都有分布，在全世界的温带地区也有生长。
荠菜是十字花科荠属的一年生或者二年生的植物，它除了是可以当做蔬菜来食用之外，而且荠菜的种子含有丰富的油脂，提炼出来的油可以制作油漆和肥皂等。荠菜主要是分为了两种，一种是板叶荠菜，另一种是散叶荠菜。荠菜是一种能抵抗住严寒的蔬菜，喜欢气温低，比较湿润的气候，最适合的生长温度是12到20摄氏度，温度过高的话它的生长速度就会变慢。