墨水不能吃。墨水是一种含有色素或者染料的液体，经常用于书写和绘画，最早的墨水是使用金属、胡桃壳或者种子制作染料，里面存在一定的有害成分，从本质上来说是不可以食用的，但是如果误食了少量墨水是不会对人体造成伤害的，只是里面有色素，时间久了就会慢慢排出。
常用的墨水有三种颜色，包括红色、黑色和蓝黑色，红墨水的使用范围比较小，通常只用于老师批改作业；黑墨水以碳素墨水最为理想，书写有光泽，写在纸上黑白分明，十分醒目，用于写书法效果较好；蓝黑色墨水书写出来从蓝到黑，不容易褪色，书写流畅，是使用最广泛的一种墨水。