冷萃杯指的是做冷泡茶或者冷萃咖啡的杯子，这种杯子通常会运用真空的抽压技术，在压力的作用下，把冷泡茶或者冷萃咖啡味道快速带出。除此之外，冷萃杯还指的是相对于普通咖啡的冷萃杯咖啡，将其简称为冷萃杯。
冷萃咖啡，也叫做冷泡咖啡，冷萃咖啡并不是用冰镇或者热水冲泡出来的咖啡，而是用冷水浸泡研磨过后的咖啡粉，然后经过12个小时以上的萃取，再使用特殊的滤纸或者是过滤器把水和咖啡粉分离而得来的。
冷萃杯出品的咖啡由于冷水比较温和，所以只会萃取出咖啡粉的香味，并且咖啡豆中的苦涩味等成分溶解的很少，但是味道不会很淡，口感依旧香醇顺滑。